真空耙式干燥機確保物料的質量和純度的過程如下：

1、封閉式的干燥環境：設備在密閉的干燥筒體中進行物料的干燥，避免了物料與外界環境的接觸，從而保障了物料的質量和純度。

2、真空操作：設備采用真空負壓操作，可以有效地降低物料的干燥溫度，避免物料在干燥過程中受到高溫破壞，進一步保障了物料的質量和純度。

3、攪拌裝置：真空耙式干燥機設置攪拌裝置，使物料在筒內形成連續循環狀態，進一步提高了物料受熱的均勻度，有利于物料的干燥。同時，攪拌裝置還可以避免物料在干燥過程中出現結塊、團聚等現象，從而保障物料的質量和純度。

4、過濾裝置：設備設置過濾裝置，可以有效地去除物料中的雜質和顆粒物，進一步保障了物料的質量和純度。

5、控制系統：設備采用控制系統，可以實時監測和控制干燥過程中的溫度、濕度、壓力等參數，確保物料在較佳的條件下進行干燥，從而保障物料的質量和純度。